Portugiesische Desserts - Nachspeisen

Milchpudding (Pudim de Leite)

Zutaten
* Zucker: 1 Tasse
* Wasser: 1/2 Tasse
* Kondensmilch: 1 Büchse
* Milch: 2 Tassen
* Eier: 3

Zubereitung
Gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn, bis er goldgelb karamelisiert, dann gib das heisses Wasser dazu. Lasse die Zuckermasse aufkochen. Gib die Masse in eine Backform.
Pudding: Verquirle die Kondensmilch, die Milch und die Eier. Dann erhitze den Pudding im Wasserbad in der Backröhre, ca. 180 ºC , zirka 1 1/2 Stunden. Dann abkühlen lassen und 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Stürze vorsichtig die Form und serviere den Milchpudding.

Quarkkreme mit Kokos

Zutaten
* 4 Eigelb
* 150 g Zucker
* 1,5 dl Milch
* 200 g Quark
* 2 dl Sahne
* 100 g Kokosraspeln
* Himbeeren

Zubereitung
Vermische die Eigelb und den Zucker. Gib die Milch dazu und erhitze alles im Wasserbad, umrühren, bis eine kremige Masse entsteht. Dann die Creme aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. (Ab und zu nochmal umrühren)
Den Quark mit der vorher geschlagenen Sahne vermischen, dann diese Masse vorsichtig mit die abgekühlten Creme geben und vermischen.
In eine schöne Glasschale abwechselnd eine Schicht Creme geben, dann eine Schicht Kokosraspeln. Auf die oberste Schicht einige Himbeeren zur Dekoration legen.

Ziegenquark-Feigen Bonbon

Zutaten
* 200 g Feigenmasse / Mandel-Feigen-Nougat
* 100 g Ziegenkäse
* Himbeeren

Zubereitung
Feigenmasse: Mandel-Feigen-Nougat (Feigen, gemahlene Mandeln und Schokolade)
250 gr. getrocknete Feigen, 200 gr. Honig, 250 gr. zerkleinerte Mandeln, 150 gr. Zucker, 25 gr. Kakao, 5 gr. Zimt, 1.5 dl Wasser, geraspelte Zitronenschale, 3 Eiweiss.
Vermische die Zutaten zu einer Masse, erhitze sie zirka 5 Minuten im Wasserbad, dann die Feigenmasse mit dem zu Schnee geschlagenen Eiweiß vorsichtig vermischen, dann auf ein mit Puderzucker bestreutes Brett geben und nach dem Abkühlen in Streifen schneiden

Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel (1cm) in die Feigenmasse wickeln, verschliesse das "Bonbon" mit einem kleinen Spiess zusammen mit einer Himbeere. (im Originalrezept ist es ein Bambusstäbchen)
Notiz: Wer keinen Ziegenkäse zur Hand hat, kann auch anderen Käse verwenden.

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(c) Übersetzte originale portugiesische Rezepte

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